GAMONEU DEL VALLE DOP
200gr.
El queso Gamoneu esta considerado como uno de los quesos Asturianos por excelencia. Su elaboración es integramente artesanal, lo que le otorga su valor y consigue que sea considerado como uno de los quesos más apreciados del mundo. Se produce en pequeñas queserias familiares del Macizo Occidental de los Picos de Europa, concretamente en aldeas situadas en las zonas bajas de los concejos de Onís y Cangas de Onís.
Tanto la producción de leche como la fabricación del queso, así como la maduración de este se llevan a cabo dentro de estas zonas orientales del principado de Asturias.
Estas ganaderías y queserías se someten a inspecciónes y controles periódicos para comprobar que se cumple con los requisitos marcados por el consejo regulador de Gamoneu. Se elabora a partir de tres tipos diferentes de leche cruda: vaca, oveja y cabra. Se trata de un queso graso, duro o semi duro, de una textura y un ligero ahumado. Son quesos de gran tamaño, de aproximadamente 8kg la pieza.
Nota de Cata
Se trata de un queso de mezcla, elaborado con tres leches: vaca, oveja y cabra. En su interior, normalmente se aprecian vetas de penicillium roqueforti en mayor menor medida y que, sin embargo, no dominan toda la pasta. Es un queso que no se prensa, por tanto este moho tiende a desarrollarse ligeramente en el interior, aportando matices más intensos al queso. Tiene una peculiar textura terrosa, potenciada por cierta humedad presente en el queso. Es sabroso y largo en boca, los matices aportados por el ahumado son evidentes y envuelven el queso. Es un queso con una coagulación encimática y tiene intensidad media con notas de humo y ligeramente picante.
Peso
200gr
