SOLOMILLO DE VACA VIEJA MADURADO

SOLOMILLO DE VACA VIEJA MADURADO

SKU: C003
14,00 €Precio

Nuestro solomillo es una pieza noble que encontramos contra las costillas, tapado por la riñonada. Con un corte tradicional chateaubriand, que son medallones sacados de la parte más ancha del solomillo. Es una pieza ideal para la planca, parrilla, sartén... o asado al horno dependiendo del grosor. Se recomienda atemperar la pieza unas horas antes de cocinar y añadir la sal en escamas despues del conocinado. Tener presente el grosor de la pieza a la hora de elegir la temperatura y el tiempo adecuados, pudiendo ser una temepratura más alta y un tiempo menor cuanto menos grosor tenga la pieza, se trata de caramelizar el corte por ambos lados hasta obtener unos tonos dorados-cobrizos, momento en el cual debemos retirarla del calor. También cabe resaltar que nustro solomillo es la pieza reina para la elaboración de un stick tartar siempre picado a cuchillo. 

 

Peso: 200gr aprox.